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丹东小吃:如何走出一片天

时间:2018-01-14 02:48来源:网络整理 作者:www.kktsv.cn
俗话说,“民以食为天”,特色美食,在旅游热的当下,堪称一座城市的“名片”之一。然而,比起一些拥有众多“金牌美食”,甚至凭借小吃而驰名中外的城市,丹东市的美食小吃种类虽多,“品牌”却稍逊一筹。在你眼中,丹东小吃好在哪儿?哪种小吃会成为其中

  俗话说,“民以食为天”,特色美食,在旅游热的当下,堪称一座城市的“名片”之一。然而,比起一些拥有众多“金牌美食”,甚至凭借小吃而驰名中外的城市,丹东市的美食小吃种类虽多,“品牌”却稍逊一筹。在你眼中,丹东小吃好在哪儿?哪种小吃会成为其中的佼佼者?

  丹东名小吃都有啥

  【本地自产型】

  炒“子”:用玉米面**成,颜色金黄,**作时,先用热水焯,将其散开,**作成汤子或炒子。加入韭菜、鸡蛋就成了素炒口味儿;加入丹东特产黄蚬子、面条鱼,就成了海鲜口味儿;加入瘦肉丝、肉丁,就成了肉炒口味儿;肉、蛋、韭菜都放入,便成了“加强版”。

  酸汤子:满族传统美食。玉米用水磨磨成“水面”,进行发酵后,控去水分风干或冷冻。烧开一锅清水,把成团的面团放入汆烫,加开水熟化、拌匀,用双手或汤套儿等工具将面团挤成面条状,煮开即可食用,配上小菜或鸡蛋酱,酸中带香。

  焖子:丹东焖子自诞生以来便使用淀粉为原料,比起其他地区的“焖子”,颜色更白更透亮,**作成凉粉状后切成小块儿,放在平底锅里,煎成略带焦状的金黄色,淋上酱油、醋、虾油、辣酱、蒜汁等调料,芝麻酱更是必不可少。

  【借鉴改良型】

  煎饼果子:北京、天津等地的煎饼果子卷着油**的薄脆;西北地区,饼皮中除了酱料,还会卷上各种小菜;丹东本土风格则是典型的“酱味儿足”——辣酱、麻酱、大酱全抹上,配上油条,酱味儿独特,果子松软。

  丹东羊汤:以宽甸羊汤最为出名。陕西羊汤加入材料较多,河北羊汤多混入其他肉类同煮,江苏羊汤会加入羊油熬**的辣椒油,口味重;而丹东羊汤上桌即为清汤,调料全部自己添加。

  大刀凉皮:丹东随处可见推着小车售卖大刀凉皮的商贩,配料风格与正宗陕西凉皮近似;在丹东买大刀凉皮流行“掺”,将源自陕西的凉皮、四川的担担面以及中西部地区的牛筋面三种小吃选取两种或三种混合搅拌。

  丹东烧烤:除了基本的肉类烧烤、各类海鲜、蔬菜、豆**品、主食齐上阵,****、葡萄等水果也可作为原料。

  丹东小吃啥特点

  丹东本地小吃多,“外来改良款”小吃也不少,外地游客来旅游往往挑**了眼,不知吃点儿什么“特色”好。丹东小吃都有啥特点?记者就此采访了几位从事特色小吃的业主和美食**好者。

  “最大的特点,我觉得就是咱这儿的小吃‘原料’新鲜,质量好。”32岁的徐明老家在宽甸古楼子乡,自家承包了一片地种植板栗树。糖炒栗子就成了徐明从小最**吃的家乡小吃。提起家乡的糖炒栗子,徐明赞不绝口。徐明说,自己多年前在山西太原上大学,后来也去过北京出差、旅游,在这两个城市都吃过糖炒栗子,但栗子要么不够甜,不然就是个头儿太小不饱满,和丹东本地的板栗没**比。“前些日子带孩子回宽甸,我爸还打了一袋子栗子,用家里的土灶炒给我们吃,那甜味儿叫一个正,香而不腻。”

  善于混搭,成为一众“吃货”**上丹东小吃的另一个理由。“就说煎饼果子吧,咱丹东的煎饼果子就是个‘混搭款’,‘薄脆’、生菜、土豆丝、牛肉粒、各种香肠、**串全能加进去,一不小心就出来个‘巨无霸’级别的,饿坏了的时候总要来个大份儿的。”丹东姑娘衣祎说,用流行的话讲,自己就是丹东煎饼果子的“粉丝”,小时候中午吃,放学吃,后来课外补习也要买上一个,直到现在也没吃“伤”过。

  丹东小吃的“混搭风”,也体现在了其他一些当地美食上。在宝山女人街附近经营小吃店的丛先生受访时表示,在他看来,许多丹东小吃严格来说都是“混搭风”。丛先生给记者举了个例子,像朝鲜冷面,他在去延吉的时候,当地冷面的肉汤往往使用狗肉熬**,而丹东本地多用牛肉汤;此外,丹东地区的朝鲜冷面除了加入最基本的辣白菜、黄瓜丝、鸡蛋,有的店还会加入西红柿片儿、苹果片儿或梨片儿,可以加入的调料更是囊括了白醋、糖、辣椒油等等,看似成了大杂烩,实际口感同样出色。

  小调查:你眼中的丹东代表美食

  提到一些著名城市的代表美食,许多人往往可以脱口而出:北京的烤鸭、云南的竹筒饭、上海的小馄饨……那么在你看来,丹东本土的这些流行小吃里,哪种更具有代表**,有望成为这座城市的旅游“名片”呢?记者在全市多家小吃店、美食广场对30多位市民、游客进行了随机调查。

  受访者中,13位受访者选择了炒“子”,9人将炒“子”和酸汤子一起列入了“印象最深美食”。理由是:从高级饭店到路边小饭馆,只要你点,都能做出来端上桌,走到哪儿吃到哪儿。

  12位受访者提到了丹东烧烤,特别是海鲜烧烤和“烤皮儿”,理由包括:各类海鲜物美价廉,刷上酱汁儿更是别具一格;烤豆皮儿味道不比肉味儿差,配上白酒啤酒,休闲绝配。

  另有3人提到了各类朝鲜族美食。理由是:朝鲜族风格加入了东北菜麻辣浓重的特点,“接地气儿”,符合本地人口味。

  提建议:丹东小吃如何“走红”

  全市美食种类众多,资源优厚,然而众多市民、游客在接受采访时都表达了这样一种心愿:希望丹东小吃能够像丹东的美景一样声名远扬,迫切希望有朝一日,能够让外地游客听到一种小吃的名字,就能够想到这座风景秀美的边境小城。在你看来,美味的丹东小吃怎样才能更好地“走出”丹东?游客、经营者和市民纷纷给出了自己的建议和意见。

  从上海金山来丹旅游的吴姗姗是个十足的“美食家”,27岁的她每逢大小假期总要出门旅行,当然也少不了品尝美食,受朋友邀请两次来到丹东的吴姗姗吃过酸汤子、丹东烧烤等多种丹东小吃。在她看来,丹东小吃风味儿独特,材料新鲜,唯独缺少一个类似美食街、美食节活动等推广平台。“类似北京的簋街、上海的城隍庙等等,小吃具备了一个长期稳定的****平台,借助旅游推广变得更火,其实真正细究起来,原料未必十分优秀,主要是品牌效应产生了作用。”

  31岁的范家梁受访时表示,家乡旅游资源多,美食小吃多,但如果能把丹东优质的原材料进一步深加工,挖掘出“深度”,再通过微信、微**等手段大力推广,旅游与美食合力打造,定能将丹东小吃和美景共同推向更多的城市和游客。比如可以多开设一些微信公众号、微**讨论话题,定期更新一些关于丹东本土小吃的发展历史、种类、做**等内容,借此得到更多“吃货”的关注,应该也能起到一定效果。

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